Inserción socio laboral + compromiso social + sostenibilidad ambiental

Recetas Solidarias: Horchata de Chufa

1 Comment

En nuestro blog vamos haciendo las cosas despacio, pero con mucho cariño. Y ya que somos un Catering Sostenible, y que el producto próximo y lo ecológico nos mueve mucho, hoy , en nuestra sección de Recetas Solidarias, os traemos de la  mano de nuestra colaboradora “Llavoreta en su cocina” la  Horchata Chufa. 

HORCHATA DE CHUFA

Ingredientes:

250 grs. de chufas #ecológicas

1 l de agua de calidad, bien fría

1 Kg. de hielos si queremos hacerla granizada

Melaza de arroz al gusto

Limón y Canela

Horchata de Chufa

Horchata de Chufa

Preparación:

Lavamos las chufas de Valencia y las ponemos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 6 u 8 horas, para conseguir su rehidratación. Hay que renovar el agua del recipiente cada 3 ó 4 horas.

Las chufas, una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan con lejía de uso alimentario (Amukina)

Las chufas lavadas se ponen en el vaso y según la opción elegida, se puede añadir en este paso el endulzante y/o el limón y/o la canela.

También puede añadirse sólo el azúcar o endulzante cuando ya la tengamos líquida.

Trituramos unos 30 seg., vel.progresiva 5/10.

Añadimos la mitad del agua y unos cubitos de hielo (1/2 kg.) y trituramos de nuevo unos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

La pasta obtenida se pone en un colador de tela o en una gasa fina que previamente habremos colocado sobre un recipiente relativamente hondo.

El residuo de la filtración se homogeniza junto con el resto del agua (y en su caso el hielo), programando 50 segundos a velocidad 5.

Volvemos a prensar y tamizar.

La horchata así obtenida, debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0º C. La conservación se hace a temperatura igual o inferior a 2 ºC.

No se vosotros, pero en la cocina de Novaterra Catering Sostenible, esta misma tarde vamos a elaborarla. Por cierto, ¿conoces ya nuestras instalaciones?. Pasaté y te contaremos que podemos hacer por ti así como que puedes hacer tú por nosotros😉

A disfrutar de esta horchata y de la primera semana de agosto.

 

One thought on “Recetas Solidarias: Horchata de Chufa

  1. Pingback: Recetas Solidarias: Galletas de Chufa y Mijo |

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s