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Recetas Solidarias: Galletas de Chufa y Mijo

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GALLETAS DE CHUFA Y MIJO

Y como no, después de elaborar nuestra Horchata de chufa, reciclamos la pulpa sobrante para estas estupendas galletas de chufa y mijo. Nuestra estimada colaboradora Mª Teresa (Llavoreta en la cocina) nos trae esta sabrosa  y saludable receta:

Ingredientes:

  • La pulpa resultante de nuestra leche de chufa
  • 2 plátanos medianos (maduros)
  • 100 g de mijo en grano cocido o copos de mijo.
  • 2 cucharadas postre (c.p.) de piñones triturados hasta hacer crema.
  • 1 cucharada sopera (c.s.) de ágave o miel (opcional)
  • 2 cucharadas de café (c.c.), de bicarbonato
  • Especias: canela, jengibre y nuez moscada (a vuestro gusto)
  • Semillas de amapola para decorar (valen también de chía, sésamo tostado, frutos secos…)

Galletas de chufaymijo_MTR

 

Galletas de chufa y mijo

 

 

 

 

 

 

Preparación:

Vamos a usar un procesador, en mi caso Thermomix, pero también pueden hacerse a mano. Lo único que debemos tener preparada es la crema de frutos secos ya hecha.

1- Precalentamos horno a 180º.

2- Metemos los piñones en el procesador hasta formar la crema.

3- A continuación juntamos el mijo con el bicarbonato, las especias y los restos de la leche de chufa.

4- Añadimos todo ello a la crema de piñones, además de los dos plátanos y el ágave.

5- Procesamos todo muy bien y formamos nuestras galletas (con las manos).

6- Una vez dispuestas sobre nuestra bandeja de horno (con papel vegetal o lámina de silicona), las decoramos con las semillas y horneamos durante 25 minutos.

En los talleres de formación de la Fundación Novaterra vamos a ponerla en práctica esta misma semana.

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