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PEPITO DE “PIMENTÓ AMB TONYINA” by Sebastián Romero

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Hoy tenemos una #receta de un nuevo colaborador, Sebastián Romero de la Sequieta. Sin duda la #gastronomiasolidaria une a profesionales, pero sobre todo corazones.

Ingredientes: para 8 personas

  • 8 panecillos tipo pulga o pepito.
  • Pimientos en tonyina (pisto tipico valenciano elaborado con ventresca de atun en salmuera, tonyina de sorra, )
  • Tempura
  • Aceite para freir
  • Sal.

Tempura:

Ingredientes: 500cc de agua, 300gr de harina, 25gr de levadura un chorrito de agua de azahar.

Elaboracion: Mezclar todo en batidora y dejar un rato a temperatura ambiente.

Pimentó amb Tonyina:

Ingredientes: 4 pimientos rojos y verdes,

½ cabeza de ajos,

250gr tonyina de sorra,

6 tomates maduros,

un puñado de piñones,

aceite de oliva y sal.

 

Elaboración: En una cazuela de barro sofreír la tonyina troceada y desalada junto a la media cabeza de ajos los dientes cortados a trozos muy pequeños.

Cuando los ajos estén dorados se añaden el puñado de piñones, los pimientos cortados a trozos muy pequeños.

Al rato se incorpora los tomates triturados dejando cocer a fuego lento hasta su total cocción.

 

Cortar la punta de los panecillos “pepitos” y sacar la miga, rellenar con el pisto y tapar con la punta que hemos cortado pero al revés.

Rebozar en la tempura y freir en aceite bien caliente de dos en dos. Escurrir en papel y salar.

Presentar cortado por la mitad sobre hojas o lechuga.

pepito

 

Así que amigos y amigas, ya sabéis, ir haciendo sitio en vuestros recetarios, por que el apartado de #recetassolidarias  de Novaterra Catering Sostenible, está dando mucho de sí, y hay que ponerlas en práctica todas ellas. Cada ingrediente , es un granito de arena que ayuda a dar un empujón hacia la #inclusión.

 

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