Recetas Solidarias: Pollo frío en vinagreta de lima

Como seguimos con estos calores y como para comer cosas calientes tendremos tiempo, hoy, nuestra querida colaboradora Maria Teresa  (Llavoreta en su cocina), nos trae esta ensalada fresquita de

POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA

Ingredientes:

500 grs de agua

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

2 limas : hacer 6-8 tiras de piel muy fina y unos 30grs. de zumo

500 grs de carne de pollo (pechuga o contramuslos) en dados pequeños

100 grs de cebolleta en trozos

80 grs de pimiento rojo

80 grs de pimiento verde

80 grs de aceite de oliva virgen extra

Hojas verdes de ensalada (para acompañar)

Pollo frío en vinagreta de lima

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación con TMX:

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal, la pimienta y la piel de lima. Programe 2min/100ºC/vel1.

2. Introducimos el cestillo en el vaso con el pollo y programamos 15min/ Varoma/ vel 1.

3. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, escurrimos bien, dejamos enfriar y ponemos el pollo en un bol. Lavamos y secamos bien el vaso. Conservamos el caldo obtenido, para otra receta.

4. Ponemos en el vaso la cebolleta y los pimientos y troceamos 4 seg/ vel 4.

5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso. Añadimos el zumo de lima y el aceite de oliva y mezclamos 5 seg/ vel 2.

6. Volcamos la salsa sobre el pollo y servimos frio acompañado de hojas verdes variadas.

 

COMENTARIOS:

Esta receta lleva bastantes verduras de temporada y un complemento de pollo hecho al vapor o incluso se puede utilizar restos de un pollo asado.

La salsa a base de aceite, ralladura y zumo de lima, le aporta mucho frescor.

Las personas vegetarianas, pueden sustituir la carne de pollo, por tofu ahumado troceado o por tofu a las finas hierbas.

En esta receta Thermomix nos ayuda especialmente a la hora de trocear las verduras y también para conseguir una salsa bien emulsionada, pero no tiene secretos para poder prepararla sin el procesador y disfrutar igualmente de una ensalada rápida, fresca y muy nutritiva.

Esta receta es de Thermomix con el toque de Llavoreta en su cocina.

Gracias Mª Teresa por tu colaboración. Dá por hecho, que además de muchos de nuestros lectores,  todas las personas que pasan por la formación en cocina en la Fundación  Novaterra , ponen a prueba tus maravillosas recetas.

Satisfacción

Que creéis que puede sentir una persona que por circunstancias de la vida ha estado al borde de la exclusión social y gracias al duro trabajo de una Fundación y a las grandes personas que hay detrás de ella, les han podido ofrecer una formación de calidad y un tiempo de rodaje para conseguir la experiencia previa necesaria a un futuro trabajo #inserción ?

Pues yo creo que pueden sentir muchas cosas, desde el agradecimiento, admiración, cariño … hasta satisfacción. Por cierto siempre esta palabra  en mi cabeza va asociada a  Mick Jagger y su “Satisfaction”, aunque realmente la canción dice  “No me encuentro satisfecho” , que sería todo lo contrario , pero claro  simbolizaba el inconformismo de toda una generación rebelde, pero ahora no estamos hablando de eso.

Ayer sábado, desde Novaterra Catering Sostenible, una de las empresas sociales de la Fundación, se ofreció un servicio  impecable, amable y sobre todo atento. Al entrar en la sala  la atención de los camareros fue amabilísima, en ningún momento podrías pensar que son personas en formación ni de poco rodaje . De manera individual cada uno de ellos y a lo largo de ese servicio se comportaron como auténticos maîtres y estoy segura que todos ellos “sudaron la gota gorda” -como se suele decir, aunque no se les notaba.

El resultado de esa gran labor a medida que iba desarrollandose el servicio  así como  todas las habilidades que demostraron estos compañeros , se traducían ni más ni menos en clientes satisfechos.  Y un cliente satisfecho ya es embajador del servicio. Así que deseamos  que todos los amig@s de la Fundación que nos reunimos ayer en este evento y disfrutamos tanto del servicio, podamos ser grandes embajadores.

Y que decir de los platos que salían de cocina. Ricardo Molina, el chef de Novaterra Catering  , elaboró un menú espectacular, y con ese valor añadido que tienen sus platos,  con ese toque de #sostenibilidad, #másquesabor y #finessociales.

Servicio + Cocina = Calidad de Servicio = Cliente Satisfecho

Espero que podáis comprobarlo vosotros mismos, seguro que también acabéis bailando con Mick  😉