Paté de Alcachofas y Tomate Seco

Paté Alcachofas y Tomates Secos

Hoy nos trae nuestra compañera Teresa Ramos  de “Llavoreta en su cocina” una maravillosa receta que podéis tomar de aperitivo como para un buen bocata vegetal. En las instalaciones de Novaterra Catering esta misma semana vamos a ponerla en práctica, seguro que nuestro Chef y el equipazo de formación la bordarán también.

 Ingredientes:

• 300 grs. de tomates secos, ya hidratados (unos 70 grs. de tomates secos equivalen a 140 grs. hidratados)
• 150 grs. de alcachofas (mejor los corazones)
• 1 ajo
• Zumo de limón (1/2 limón)
• 1 puntita de cayena (opcional)
• Sal (al gusto)
• 30 grs. de aceite de oliva virgen extra.

 Preparación en Thermomix

1. Los tomates conviene tenerlos en remojo unas 2/3 horas.
2. Ponemos en el vaso de Thermomix el ajo (5 seg/vel.7)
3. Añadimos las alcachofas, los tomates escurridos, el zumo de medio limón, la sal, la cayena y el aceite.
4. Troceamos 2m/vel.4. Se puede repetir el triturado hasta conseguir una pasta cremosa.

• Sin thermomix

Este paté puede prepararse también en una batidora de vaso americano o se puede hacer con la histórica Minipimer. La diferencia estriba en que se tarda más tiempo y que conseguir una buena cremosidad cuesta también un poco más. Os quedará buenísimo igualmente.

Gracias Teresa por tus aportaciones, con #recetas como estas, este blog es más que un blog  y con las personas que lo leen y se suman al proyecto podemos conseguir #másquesabor #inserción #formación

Fte.: Rvta. Thermomix, abril 2015, con el toque de Llavoreta en su cocina

Bacalao Espiritual para esta Semana Santa

Nuestra compañera Maria Teresa, de “Llavoreta en su Cocina”, nos presenta una receta muy apropiada para esta Semana Santa:

El nombre de “Bacalao Espiritual” parece que se debe a que era un plato realizado por monjas en los conventos de Portugal, pais donde el bacalao es un producto esencial y con cientos de recetas magníficas. Le ha dado el toque de “Llavoreta en su cocina” (su empresa) con la realización de una  bechamel alternativa #saludable hecha con coliflor  y que le hizo mucha gracia a Carmen Martí, nuestra responsable en Comunicación en Novaterra Catering. No sabe nada a coliflor y va muy bien su utilización para aplicar a cualquier receta en que se emplee la bechamel normal (una lasaña, unos canelones, unos huevos al horno, etc…) pero para personas que no pueden disfrutarla porque la convencional lleva harina de trigo y leche.

Además enriquecemos nutricionalmente la receta ya que la coliflor tiene muchas propiedades (vitamina C. ácido fólico, antioxidante, diurética, buenísima para el transito intestinal, etc..), asi que junto con las estupendas propiedades del bacalao (pescado blanco con grandes aportes nutricionales (proteina de primer nivel y baja en grasas, vitaminas del grupo B, minerales como el potásio y el fósforo,…) conseguimos un plato fácil, sabroso y saludable.