Y continuando en nuestra sección de Recetas Solidarias, en las que desde Novaterra Catering Sostenible, damos las gracias a nuestros valiosísimos colaboradores, entre ellos @David Ariza (#Freeland Cook, para la inmensa minoría), esta semana os proponemos poner en práctica esta maravilla de receta dado que el producto estrella en esta temporada es la #alcachofa. Así que estimados lectores, tomen papel y boli, hagan su lista de la compra , enciendan sus fogones , cocinen y degusten.
ALCACHOFAS, PAN Y SOBRASADA
Ingredientes para la crema de pan:
– Pan de pueblo
– Agua
– Nata
Elaboración de la crema de pan:
Tostar pan en el horno o en brasa, poner en una olla, cubrir con agua, salpimentar y añadir nata (al gusto).
Cocer unos 15 minutos a fuego lento, triturar y colar.
Ingredientes para la sobrasada:
– 700 gr sobrasada
– 300 gr leche de arroz
Elaboración de la sobrasada:
Juntar la sobrasada con la leche de arroz.
Calentar a 70ºC y remover hasta que se disocie la grasa.
Poner en un colador para decantar el exceso de grasa.
Extender y reservar en nevera.
Elaboración de las alcachofas confitadas:
Tornear las alcachofas, cubrir con aceite de girasol, quemar unas hojas de laurel, poner dentro y cocinar a 80ºC por espacio de 25 minutos.
Comprobar que están cocidas al tacto.
Elaboración de la vinagreta:
Tostar piñones, picar, añadir vinagre envejecido, aceite de oliva y remover.
Alcachofa Confitada
Y se me ocurre una cosa, por que no una vez has probado a elaborarla, no te animas a enviarnos el resultado a nuestra pagina de Facebook?. Nos encantará ver como sacas partido a esta sección de nuestro blog. Y quien sabe, estamos dando vueltas a premiar los mejores resultados ¿Te animas? 😉
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