Inserción socio laboral + compromiso social + sostenibilidad ambiental


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Receta de Gratén de calabaza y Garbanzos. (Año internacional de las legumbres)

La Asamblea General de las Naciones Unidas, a través de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura),  ha proclamado el año 2016, como Año Internacional de las legumbres, con el ánimo de sensibilizar  a la población sobre sus grandes ventajas nutricionales, promoviendo su consumo e incrementando su producción, de modo que consigamos una alimentación más sostenible en el planeta Tierra.

Las legumbres son una fuente esencial de proteínas de origen vegetal y de aminoácidos ayudan a controlar el peso, previenen la diabetes, mejoran la salud cardiovascular y ayudan a prevenir el estreñimiento, por estas razones y muchas más, son el mejor de los superalimentos.

En España disponemos de legumbres de buenísima calidad y variedad (lentejas, judías, garbanzos, guisantes, cacahuetes, altramuces,…) y podemos degustarlas de mil y una maneras (secas, frescas, en conserva, en puchero, en ensaladas, en forma de harina,..)

Tenemos una larga y excelente cocina tradicional con las legumbres como producto central y además la cocina más actual, ha aligerado su tratamiento, creando platos muy atractivos con recetas de alto nivel. Son buenísimas para todas las personas. Grandes y pequeños pueden disfrutar de este alimento, adaptándolo a sus características. Las personas con problemas de celiaquía o intolerancia al gluten también pueden tomarlas. Son ideales para las personas vegetarianas y veganas.

Todos estos factores de sostenibilidad medioambiental y de salud son más que suficientes para que nos animemos a comer más legumbres, pero es que además son unos alimentos muy agradecidos si aprendemos a cocinarlos bien.

No deben faltar en ninguna mesa, al menos tres veces por semana. Pueden ir acompañadas de cereales o de alguna proteína animal y en este caso es recomendable que sea un aporte pequeño y no muy graso.

Pasamos a detallar la receta de nuestra querida Mª Teresa , Llavoreta en la cocina, de una un plato principal con una legumbre y una hortaliza, como la riquísima calabaza, Graten de calabaza y garbanzos.  Hacen una combinación estupenda, Es un plato muy nutritivo, muy sencillo de hacer y tiene una bonita presentación.

 

gratendecalabaza

Ingredientes:

 600 grs. de pulpa de calabaza en trozos
 1 diente de ajo
 80 grs de cebolla
 70 grs. de aceite de oliva virgen extra
 1-2 pellizcos de pimentón dulce o picante
 1-2 pellizcos de sal marina
 1 tarro de garbanzos cocidos (400 grs), lavados y escurridos.
 Agua para cocer la calabaza.

Para gratinar, podemos elegir:

 150 grs. de queso Emmental rallado (o del queso que más guste), o
 100 grs, de almendra rallada, o
 100 grs. de pan rallado

Preparación (CON Thermomix)
1. Ponemos la calabaza en el vaso en trozos medianos, troceamos 10 seg, / vel.5.
Reservamos en un bol
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y 50 grs.de aceite. Troceamos 3 seg., vel.5
y sofreimos 8m./120º/vel.1.
3. Añadimos la calabaza troceada, la sal, el pimentón y el aceite restante. Sofreimos
5m /120º/vel.1.
4. Cubrimos de agua y cocinamos 20m /120º / vel. 1.
5. Trituramos la calabaza pero que no se haga totalmente puré. Que quede como
grumos gordos.
6. Volcamos en una fuente refractaria, colocamos encima los garbanzos y
espolvoreamos con el queso rallado.
7. Si espolvoreamos con la almendra o con el pan rallado, hay que ponerle un poco
de aceite por encima.
8. Horneamos a 200º, durante 15-20m. Mitad del horno.
9. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.
Preparación (SIN Thermomix)
1. Partimos la calabaza en trozos y luego la hacemos rodajas no muy gruesas
(para que se cueza antes) Reservamos en un bol.
2. Troceamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una cacerola con los 50 grs.
de aceite.
3. Cuando la cebolla ya esté pochadita, añadimos el aceite restante y la
calabaza troceada. Agregamos la sal y el pimentón.
4. Salteamos durante unos 10m, sin que se queme y añadimos el agua que
la cubra para cocerla hasta que esté blanda.
5. La trituraremos con una batidora de brazo o de vaso americano, sin que
quede hecha puré.
A partir de aquí retomamos el punto 6 de la preparación anterior.

(Fte.: Thermomix y el toque de Llavoreta en su cocina)

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Novaterra Catering Sostenible estuvo presente en la Jornada para la estrategia por la igualdad y la inclusión del pueblo gitano

Novaterra Catering Sostenible estuvo presente en la Jornada para la estrategia por la igualdad y la inclusión del pueblo gitano de la Conselleria de Igualdad y Políticas Inclusivas.

En el evento se pudieron degustar nuestro Café de #comerciojusto, zumos #ecológicos, nuestros bodegones de frutas, y famoso mini chapatas, y todo ello atendido estupendamente por el personal de#inserciónsocial de la Fundación Novaterra.

Nuestra apuesta por la inclusión hecha #catering. Ya sabes, puedes contar con nosotr@s para tus pausas inclusivas y sostenibles.

LA OPINIÓN DEL CLIENTE

“Queríamos agradecerte el trabajo realizado, y la gran profesionalidad de todo el equipo. Hemos quedado muy contentas”


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Mariposas Novaterra: Hazlo tú mismo/a DIY

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En Novaterra Catering nos importan, y mucho, los impactos negativos en nuestro entorno, y tratamos de minimizarlos al máximo.

Para ello nos gusta crear y diseñar la decoración de nuestros eventos, aprovechando los elementos que tenemos a nuestro alcance.

Nuestros elementos decorativos se basan en las tres erres de la ecología: Reciclar, Reutilizar y Reducir.

 

Reciclar: Incluimos objetos reciclados como botes de vidrio, hojas de libros, puntillas , encajes, mantelitos antiguos.

Reutilizar: Reutilizamos plantas vivas, flores secas, cajas de madera…  

Reducir: Menos es más.  Apostamos por la decoración minimalista reduciendo los objetos decorativos.

¡Nuestra última idea han sido estas “Mariposas Novaterra”!

Y nos encantaría explicaros como realizarlas  para que podáis decorar vuestros eventos de una manera original, responsable y económica.

 

Lista de Materiales:

  • Lápiz
  • Tijeras
  • Cartulina
  • Hojas de libro
  • Cordón cuerda yute color

 

tutorial-mariposas-Novaterra

 

Pasos:

  1. Buscar la silueta de una mariposa que os guste por internet (las personas más mañosas pueden dibujar directamente su propia plantilla)

 

  1. Con ayuda de la plantilla dibujamos una mariposa en la cartulina y dos en la hoja de libro.

 

  1. Recortamos las figuras y las colocamos una encima de otra, dejando la cartulina en la parte de abajo y las hojas de libro encima.

 

  1. Haremos los pliegues en el centro y con el  trozo de cuerda rodeamos la mariposa por la parte intermedia. (dos vueltas) En ambos extremos dejaremos unos10 centímetros para que podamos hacer un nudo fácilmente.

 

  1. Doblamos las alas de la mariposa como se indica en la imagen y hacemos el nudo que hará la forma de la cabeza. (Si no os sale a la primera, practicad un par de veces hasta que consigáis que quede apretado y a la altura justa para que no bailen las alas).

 

  1. Una vez hecho el nudo cortad los extremos del cordón y dejadlo del tamaño proporcional para que hagan la forma de antena.

 

  1. Una vez realizada la mariposa es conveniente que marquéis fuerte el pliegue de la mariposa para que al abrirse se aprecien los diferentes tipos de papel.

 

Estas mariposas darán un toque especial a las decoraciones de vuestros eventos sostenibles y son muy fáciles de hacer.

 

Que os parece … ¿os animáis?


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Comercio Justo en nuestros eventos

Desde Novaterra Catering Sostenible apostamos por muchas cosas, pero una de ellas sin duda alguna ,  es el #ComercioJusto, #ecológico, #responsable y equitativo.

Os contamos como indica la wikipedia, cuales son los objetivos de este #comercioJusto:

  1. Los productores forman parte de cooperativas, Asociaciones u organizaciones voluntarias y funcionan democráticamente. Libre iniciativa y trabajo, en rechazo a los subsidios y ayudas asistenciales (de allí la frase del comercio justo: «Comercio, no ayuda»).
  2. Rechazo a la explotación infantil.
  3. Igualdad entre hombres y mujeres.
  4. Se trabaja con dignidad respetando los derechos humanos.
  5. El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas.
  6. Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los productores busquen otras formas de financiarse.
  7. Se valora la calidad y la producción sostenible.
  8. Cuidar del medio ambiente
  9. Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores.
  10. Se informa a los consumidores acerca del origen del producto.
  11. El proceso debe ser voluntario, tanto la relación entre productores, distribuidores y consumidores.
  12. Precio que se paga, mas allá de lo que ofrece el mercado capitalista
comerciojusto

Fotografía: Fundación Taller de la Solidaridad.

Desde Novaterra Catering Sostenible, pretendemos fomentar el desarrollo #sostenible.  Para ello, utilizamos productos de máxima calidad y con la incorporación del mayor número posible de productos de comercio justo y ecológicos certificados.

La opción de contratar nuestros servicios , implica muchas garantías, entre ellas el consumo responsable.  Os esperamos para celebrar vuestro #evento con este valor añadido parte de nuestro ADN.

 


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Novaterra Catering alimenta a la élite europea de futuros/as emprendedores/as contra el cambio climático

Unos 40 estudiantes internacionales estarán en Valencia dos semanas desde hoy para recibir formación empresarial para la creación de nuevas compañías de productos y servicios que ayuden a mejorar el entorno.

Es una iniciativa de Climate-KIC, la principal iniciativa de la Unión Europea en innovación contra el cambio climático, que está formando en Valencia a la futura élite europea contra el cambio climático: personas graduadas en disciplinas relacionadas con el medio ambiente que actualmente se encuentran cursando sus estudios de Máster, y que asisten en esta escuela de verano a clases, charlas y seminarios para ser los y las emprendedores/as del futuro.

El programa llamado The Journey (el viaje), consiste en cinco semanas alrededor del mundo, dónde una de sus paradas es la Universitat de València.

Para reponer fuerzas de estas jóvenes mentes privilegiadas, la Universitat ha confiado en el catering de referencia en Valencia, Novaterra Catering Sostenible, por su componente de sostenibilidad ambiental y social, perfecto para la ocasión.

Para ello, aportaremos nuestros productos para sus pausas café y meriendas: productos de comercio justo, como el café, las infusiones, los azucarillos y las deliciosas galletas de anacardos, nuestros ricos zumos ecológicos de mandarina, manzana o la fresca limonada, opciones veganas como fruta fresca, nuestra vajilla biodegradable, servilletas recicladas, y una gestión inteligente de todos los residuos que se generen.

Un catering sostenible en Valencia para que se vayan no sólo con buenas ideas sino también con buen sabor de boca.

 


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Pero … ¿que es un Catering Sostenible?

En primer lugar, tener una actitud responsable y hacérsela ver así a los usuarios del evento. Por ejemplo, que el  consumo de comida y bebida,  genere importantes  impactos en el medio ambiente. Tener en cuenta el consumo de energía, controlar el volumen de los envases y embalajes que se utilizan evitando así un mayor volumen de residuos, que de los residuos que se generen , que se haga una separación correcta de ellos, así como evitar lo que se pueda, la dispensación de monodosis.

Controlar el origen de los alimentos y bebidas ofrecidos en el catering. Teniendo en cuenta la temporalidad de estos, ya que si utilizamos los de otras temporadas , el impacto ecológico , en lo que se refiere al transporte (>CO2 que perjudica la atmósfera ).  Con lo cual hay que utilizar alimentos frescos y de temporada. Y lógicamente utilizando proveedores locales, y utilizando lo que se llama alimentos de #km0. Y no olvidemos tener en cuenta las practicas industriales y agrícolas que utilizan los productores.

frutayverdura

No  dejar de lado la problemática medioambiental, ética y social que supone el como actúa la empresa de catering con los sobrantes, el desperdicio alimentario (del que ya tratamos en nuestro blog hace unos meses).

Hacer una planificación realista de lo que se va a consumir, y en caso de que haya sobrantes, dar la posibilidad a los invitados a que se lo lleven a casa. Y basarse en los criterios de el fenómeno llamado https://slowfood.es/ (por cierto muy interesante su manifiesto).

Pero el motivo mas importante de la existencia de  Novaterra Catering Sostenible, no es otro que ser el camino de la dignidad que empieza en la Fundación Novaterra http://www.novaterra.org.es/  para muchas personas que están en riesgo de exclusión social.  Que ¿Te animas a contratarnos?

 

 


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La mayor red social de comida del planeta

imagesLa mayor y mejor red social de comida del planeta es casi una realidad, gracias a un “loquito” de la comida llamado Jamie Oliver.

Este celebrity chef, posiblemente es el cocinero que más dinero ha ganado nunca, dueño de un grupo empresarial que da trabajo a más de 6.000 personas y valorado en 300 millones de euros.

Pero ante todo es un apasionado de la alimentación sabrosa y saludable, y tiene un sueño, una “fotografía del futuro”:

“A medida que la cultura digital crece y la nueva generación pasa por el momento en que empiezan a cocinar, teclean lo que buscan, y lo que aparece es un montón de mierda. ¿Qué es esa mierda? Puede ser un buen chef, pero que comunica mal. No hay buenos vídeos, tutoriales, sobre las técnicas… Así que mi sueño es crear la mayor y más reputada red social de comida del planeta”. 

Así de seguro se mostraba en una entrevista concedida a El País Semanal, y si alguien como Oliver, que ha conseguido que las escuelas británicas ofrezcan comida más sana, cambiar los pollos engordados de los supermercados o que los mercados de medio mundo se llenen de jóvenes en busca de especias y verduras, no tenemos la menor duda de que lo conseguirá.

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“Se trata de crear una gran familia. Puedo estudiar quiénes son los grandes comunicadores españoles e italianos, eso no es un problema, lo sé ver enseguida.

En el mundo on-line nadie ha reclutado a gente maravillosa que trabaje duro para crear contenidos de calidad. ¡Venid! ¡Tengamos una gran familia!

No habrá competencia entre nosotros. El mundo de la televisión y los libros es competitivo, pero eso no sucede en los nuevos medios. Es una cultura diferente. La Tierra se está convirtiendo en un lugar más pequeño”.

“Y se trata de eso, de conversación”

De conversación y de buenos alimentos. Allí estaremos, Oliver, preparados para formar parte de esa gran familia.